【爱蜂蜜知识网】- 蜂蜜作用与功效_真假蜂蜜辨别_蜂蜜食用蜂蜜自古即为圣品,天然而成,古时甚作药方,非平民百姓可食

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首页 > 蜂蜜答疑

  • 蜂蜜中还含有什么特效成分?

    每100克蜂蜜中含有1200~1500微克乙酰胆碱,因此人们食用蜂蜜后可消除疲劳,振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%~0.4%的抑菌素,从而使蜂蜜具有较强的抑菌作用,只是蜂蜜中的抑菌素不稳定,遇到热和光便会相应地降低活力。蜂蜜中还含有微量的色素、激素等其他特有物质。色素主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物叶黄素组成。...

    2020-04-17 Jackey猫 蜂蜜答疑 19 ℃ 0
  • 蜂蜜中还含有哪些其他成分?

    蜂蜜含有天然芳香物质,不同的花蜜具有不同的香气和味道,主要来源于蜜源植物花瓣或油腺分泌的挥发性香精油及其酸类。其主要成分是醇及其氧化物,还有酯、醛、酮及游离酸等。 蜂蜜中含有糊精和胶体物质,是由蛋白质、蜡类、戊聚糖类和无机物质所组成的,蜂蜜胶体物质的含量,决定着蜂蜜的浑浊度、起泡性和色泽。浅色蜂蜜胶体物含量一般为0.2%左右,而...

    2020-04-17 养蜂大王 蜂蜜答疑 14 ℃ 0
  • 蜂蜜的物理特性包括哪些内容?

    蜂蜜具有许多物理特性,其内容有蜂蜜的色、香、味、性状、相对密度、黏滞度、黏度、缓冲性、吸湿性、折光性、旋光性、蜂蜜的结晶、蜂蜜的抗菌和发酵等。...

    2020-04-17 禾小荷 蜂蜜答疑 11 ℃ 0
  • 蜂蜜香味及味道如何?

    蜂蜜的香气比较复杂,一般来说蜜香与花香是一致的。蜂蜜的香气有淡淡的清香、浓郁的芳香、平淡的馥香、浓烈的刺激性气味等不同风味。正常情况,颜色浅浅的蜂蜜其香气、味道清香纯正;色泽深的蜂蜜香浓味烈。 蜂蜜的味道以甜为主,因为花蜜种类不同,有些蜂蜜略带酸味、苦味或咸味,有些还有刺激味。质量较次的蜂蜜略带有苦味、涩味和酸味。...

    2020-04-17 杰米田园 蜂蜜答疑 13 ℃ 0
  • 蜂蜜的黏滞度(稠度)是怎样的?

    蜂蜜的黏滞度即抗流动性,人们常称之为稠度。黏滞度高的蜂蜜,流动速度慢,反之,流动速度快。蜂蜜的黏滞度和其他物质特性一样,取决于它的成分,决定蜂蜜黏度高低的主要因素是含水量和温度。温度对蜂蜜黏滞度的影响十分明显,即温度升高时,黏滞度降低;温度降低时,黏滞度增加。有些蜂蜜在剧烈搅拌或激烈震动之下黏滞度降低,但静置后又恢复,这叫作摇溶现象或接变性。...

    2020-04-17 夏米禹儿 蜂蜜答疑 15 ℃ 0
  • 蜂蜜结晶的实质是什么?蜂蜜为什么会结晶?

    新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体,一般在较低的温度下放置一段时间后,就会朦胧而混浊,逐渐结成固体,这就是蜂蜜的自然结晶,是一种正常的物理现象。 蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶,因为葡萄糖具有容易结晶的特质,而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。影响蜂蜜结晶有很多因素:首先是结晶核的数量,含有结晶核越多,结晶速度就越快,反之结晶速度就...

    2020-04-17 杰米田园 蜂蜜答疑 19 ℃ 0
  • 蜂蜜有何光学特性?

    蜂蜜具有折光性,测定蜂蜜的折射率,是鉴定蜂蜜浓度(或含水量)的一种简单而准确的方法。蜂蜜的折射率和相对密度一样,取决于蜂蜜的含水量和温度,随着浓度的增大而递减,随着温度的升高而递减。在20度时,含水量为23%~17%的蜂蜜折射率为1.4785~1.4941.测定蜂蜜折射率的仪器叫折光仪或糖量仪。蜂蜜是具有旋光性质的物质,它的炫光能力的大小与其本身的结果、溶性的浓...

    2020-04-17 开心豆 蜂蜜答疑 18 ℃ 0
  • 如何防止蜂蜜结晶?

    为了防止蜂蜜结晶,可在60~65度加热30分钟,或在77度保持5分钟,然后快速冷却。或用9牵赫兹的高频声波处理15~30分钟,也可以起到抑制结晶的作用。...

    2020-04-17 杰米田园 蜂蜜答疑 16 ℃ 0
  • 结晶蜜是否影响食用?

    蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体状,即为蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化,并非化学变化。因此,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。蜂蜜结晶后,虽然从液态变为固态,但是含水量和其他成分均没有变化。结晶蜜不易变质,便于贮存和运输。但是,结晶蜜给质...

    2020-04-17 杰米田园 蜂蜜答疑 14 ℃ 0
  • 蜂蜜标准中将蜂蜜划分为几等几级?

    我国商业部颁布的蜂蜜标准,代号为GH012—82,于1982年6月1日在全国试行。蜂蜜标准中对蜂蜜等级作了明确的界定,根据蜜源植物的花色及色、香、味分成三等,根据蜂蜜浓度高低分为四级。...

    2020-04-17 西米Fiona 蜂蜜答疑 16 ℃ 0
  • 蜂蜜为何会发酵?

    因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌,浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下,会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时,酵母菌便会生长繁殖,将糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜发酵而酸败。...

    2020-04-17 Jackey猫 蜂蜜答疑 13 ℃ 0
  • 蜂蜜的感官指标要求是如何规定的?

    蜂蜜的感官指标要求是:(1)单一花蜜应具有主要花源本身特有的良好气味,品质纯正;混合蜜要具有花源的良好气味,色泽正常。(2)蜂蜜中不得混有死蜂,蜡屑、蜜蜂幼虫及其肉眼可见的固体物质。(3)蜂蜜中不得有油、腥等异味,及液体“杂质”。(4)蜂蜜不得受到抗生素、农药和重金属污染。(5)蜂蜜不得有发酵症状,不得掺入可溶性物质。(6)商品蜜的收购起...

    2020-04-17 孩妈妮妮 蜂蜜答疑 19 ℃ 0
  • 蜂蜜的等级划分是如何规定的?

    根据蜜源花种和色、香、味等特点,我国将蜂蜜划分为三等。一等蜜有荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等,其色泽为浅水白色、白色到浅琥珀色,呈透明黏稠状的液体,香气纯正、气味清香或芳香馥郁,滋味甜润,具有蜜源植物特有的花香味,无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。二等蜜有油菜、枣花、葵花、棉花、芝麻、苜蓿、果花、瓜花等,其色泽有浅琥珀色、黄色、琥珀色,透明度较好,香气纯正...

    2020-04-17 孩妈妮妮 蜂蜜答疑 12 ℃ 0
  • 蜂蜜的级别划分是如何规定的?

    我国蜂蜜标准中根据蜜蜂在20度时波美度分为四级,浓度越高,成熟度越高,质量越好。一级蜂蜜波美度在42度以上,含水量19%以下,含糖量79.1%以上;二级蜂蜜波美度41度,含水量21%,含糖量77.2%;三级蜂蜜波美度40度,含水量23%,含糖量75.4%;四级蜂蜜波美度39度,含水量25%,含糖量73.2%;波美度38度以下的为级外品,易发酵变质,一般不予购买。...

    2020-04-17 Jackey猫 蜂蜜答疑 20 ℃ 0
  • 蜂蜜收购工作的特点是什么?

    蜂蜜收购工作的主要特点是:(1)有较强的时间性;(2)有明显的地区性和分散性;(3)蜂蜜产量的不稳定性;(4)有较强的技术性。...

    2020-04-17 开心豆 蜂蜜答疑 29 ℃ 0
  • 我国主要单花蜜有哪些品种?

    我国单花蜜主要有:紫云英蜜、刺槐蜜、野桂蜜、柑橘蜜、椴树蜜、荆条蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、苕子蜜、向日葵蜜、油菜蜜、枣花蜜、芝麻蜜、棉花蜜、乌桕蜜、桉树蜜、荞麦蜜、草木樨蜜、野坝子蜜、白刺花蜜、毛水苏蜜、老瓜头蜜、党参蜜、橡胶蜜等30多种。...

    2020-04-17 Jackey猫 蜂蜜答疑 36 ℃ 0
  • 蜂蜜收购前有哪些准备工作?

    蜂蜜收购前需要做好如下物质准备工作:一是根据收购多少,准备好运输工具,例如蜂蜜专用桶、贮存池或运输车等;二是准备好蜂蜜验质级、称重的工具和用品,主要包括:取样用的扳手、手钳、长柄勺、水舀子、圆木棒、玻璃管、样品瓶、量筒、过滤器、大小铝盆、波美计、糖量仪、水温计、镜头试纸、毛巾、抹布、肥皂及脸盆等,还须准备好衡量器,如磅秤等。...

    2020-04-17 开心豆 蜂蜜答疑 31 ℃ 0
  • 如何按蜜源植物种类进行分类?

    按蜂蜜采集的蜜源植物种类,可将蜂蜜分为单花蜜和混花蜜(百花蜜、杂花蜜)。单花蜜是蜜蜂采集单一植物的花蜜酿造成的,是以其来源的植物名称而命名的,如油菜蜜、槐花蜜、枣花蜜等。混合蜂蜜是蜜蜂在同一时期从几种不同的植物上采集的花蜜经酿造后混合在一起的,也有的是在贮存或加工中由人为因素造成的,又称杂花蜜、百花蜜。...

    2020-04-17 开心豆 蜂蜜答疑 32 ℃ 0
  • 如何按生产规格与取蜜方法进行分类?

    按生产规格和取蜜方法可将蜂蜜分为三大类,即:分离蜜、压榨蜜、巢蜜。分离蜜又称离心蜜或机蜜、摇蜜,是用摇蜜机从蜜脾中提取出来的蜂蜜;压榨蜜是旧式取蜜法靠挤压生产出的蜂蜜;巢蜜是不经分离而连巢带蜜原封不动在蜜脾巢房里的蜂蜜,也叫脾蜜。巢蜜又可分大块巢蜜、切块巢蜜和格子巢蜜三个主要品种。...

    2020-04-17 禾小荷 蜂蜜答疑 35 ℃ 0
  • 如何按物理状态进行分类?

    蜂蜜在常温、常压下,呈现两种不同的物理状态,即液态个结晶态。按照蜂蜜通常所具有的这两种不同的物理状态,可以把蜂蜜分为液态蜜和结晶蜜量种。结晶蜜又可依据结晶颗粒的大小,分为大粒结晶蜜、小粒结晶蜜和油脂结晶蜜。从蜂巢中分离出来的蜂蜜,均为粘稠、透明或半透明胶状液体,有的分离蜜无论贮存多久,始终保持流动性较好的流态,只是浓度上略有升高或降低。对于上述液体状态的蜂蜜,称...

    2020-04-17 零食少女 蜂蜜答疑 32 ℃ 0
  • 如何按色泽进行分类?

    无论是单一花蜜还是混合蜜,都有一定的色泽,蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源植物种类有直接关系。由不同蜜源植物的花蜜酿制成的蜂蜜,其色泽有着明显的差异,这种差异在很大程度上也反映了蜂蜜质量的好坏。一般认为,浅色蜜在质量上优于深色蜜,浅色蜂蜜味香清淡,深色蜂蜜味重浓烈。 按照颜色对蜂蜜分类有两种方法:一种是依据感官鉴定蜂蜜的颜色并进行分类...

    2020-04-17 Jackey猫 蜂蜜答疑 46 ℃ 0
  • 蜂蜜的主要成分有哪些?

    不同来源不同品种的蜂蜜,所含成分不尽相同。即使同一来源或同一种的蜂蜜,因受植物种类、气候条件和产地土壤等各种内外因素的影响,其成分也存在某些差异。一般而言,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,沾蜂蜜总量的65%~80%;其次是水分,占16%~25%;蔗糖含量占第三位,不超过5%;高糖类(麦芽糖与二糖、多糖)、粗蛋白质、矿物质、有机酸等四项总计在5%以下;此外,还含有多...

    2020-04-17 西米Fiona 蜂蜜答疑 29 ℃ 0
  • 蜂蜜中的水分含量如何?

    天然蜂蜜均含有一定的水分,其含量高低是确定蜂蜜成熟度的主要标志。经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜,含自然水分应为18%以下,最高不可超过25%,超过20%的蜂蜜,很容易发酵变质。因此,在取蜜和贮存蜂蜜时要多加注意。蜂蜜自然水分的含量受多种因素制约,如采集的蜜源植物种类、蜜蜂群势强弱、酿蜜时间长短、温度和湿度,以及蜂蜜的贮存方法等,都会造成水分含量的变化。...

    2020-04-17 孩妈妮妮 蜂蜜答疑 37 ℃ 0
  • 孕妇可以喝蜂蜜吗?

    是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,因营养丰富且全面而备受人们的青睐,更因其能排毒养颜而深受女性的追捧,生活中很多女性也都有喝水的习惯,下面我们就一起来看一看孕妇能不能喝...

    2019-09-17 南君南南南下 蜂蜜答疑 37 ℃ 0
  • 糖尿病人能吃蜂蜜吗?

    是蜜蜂采集花蜜酿制而成的,富含多种人体所需的营养成分,有缓解疲劳、润肠通便、美容养颜等功效,正常人每天适量喝些对健康是极有好处的,蜂蜜中除了含有葡萄糖、蔗糖外,还含有...

    2019-09-17 sourcehe 蜂蜜答疑 46 ℃ 0
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